Placer son huile d’olive à côté de la cuisinière ? C’est l’erreur que ne commettent jamais les producteurs. Ces derniers la conservent dans le noir, à l’abri de la chaleur et de la lumière, une discipline presque monastique qui garantit la préservation du fruité et des précieux polyphénols jusqu’à la dernière goutte.
Alors que les cuisiniers rajoutent traditionnellement du sucre pour corriger l’acidité des mirabelles, une tendance audacieuse émerge : râper un fromage affiné directement dans l’appareil. Cette approche repose sur la cinquième saveur, l’umami, qui enveloppe l’acidité du fruit au lieu de la masquer.
Un contraste de températures qui fait taire une tablée entière : pêches fondantes sorties de la poêle, burrata fraîche du frigo. Ce duo sucré-salé s’impose comme le plat d’apéro surprise qui remplace le dessert, sans prévenir personne, avec une recette si simple qu’elle en devient presque suspecte.
Après deux décennies de succès à Monaco, le concept Beefbar fait ses débuts à Cannes avec l’ouverture d’un restaurant au Majestic en juin 2026. La terrasse suspendue au-dessus de la piscine du palace promet une expérience inédite : wagyu d’exception, produits méditerranéens et DJ sets en terrasse.
