Les fanes de carottes, souvent jetées, se transforment en un pesto vert intense et herbacé que personne ne reconnaît à l’aveugle. Mixées avec de l’ail et des amandes, elles rivalisent avec le basilic frais, tout en offrant une richesse nutritionnelle insoupçonnée et en luttant contre le gaspillage alimentaire.
L’aquafaba, cette eau de conserve de pois chiches qu’on jette habituellement, peut être montée en neige comme des blancs d’œufs. Grâce à sa composition similaire en protéines, elle permet de créer des meringues craquantes, des mousses au chocolat et bien d’autres délices, sans que personne ne devienne vegan malgré lui.
Un melon oublié, le congélateur et un mixeur : voilà tout ce qu’il faut pour préparer un sorbet qui rivalisera avec les glaces du commerce. Sans sorbetière, sans sucre ajouté, et en à peine cinq minutes. Une tendance anti-gaspi qui transforme vos fruits trop mûrs en dessert spectaculaire.
