J’ai mixé des fanes de carottes crues avec de l’ail et des amandes juste pour tester : mes invités ont cru que j’avais acheté du basilic frais
Les fanes de carottes, souvent jetées, se transforment en un pesto vert intense et herbacé que personne ne reconnaît à l’aveugle. Mixées avec de l’ail et des amandes, elles rivalisent avec le basilic frais, tout en offrant une richesse nutritionnelle insoupçonnée et en luttant contre le gaspillage alimentaire.