Des analyses révèlent des substances cancérogènes dans la viande grillée au barbecue, et c’est une partie précise du morceau qui concentre tout
Les analyses scientifiques révèlent que la croûte carbonisée du barbecue contient trois fois et demie plus d’amines hétérocycliques que la viande mi-cuite. Deux familles de molécules cancérigènes se concentrent précisément à la surface de la viande grillée, mais des gestes simples peuvent drastiquement réduire leur formation.
