Je posais ma viande directement sur les flammes à chaque barbecue de mai : en lisant ce que produit la chair noircie, j’ai changé de grille
Pendant des années, les bords carbonisés du steak semblaient être le signe d’une cuisson maîtrisée. La science raconte une tout autre histoire : la viande noircie concentre des composés chimiques classés cancérigènes. Voici comment griller sans risque.