J’ai fait mijoter ma crème avec le sucre pendant 30 minutes juste pour tester : mes invités ont reposé leur cuillère et m’ont demandé quelle gélatine j’utilisais
Une technique millénaire redécouverte : faire mijoter de la crème avec du sucre pendant 30 minutes transforme complètement la texture, créant une onctuosité que tout le monde confond avec de la gélatine. Aucun ajout, juste de la patience et de la chaleur douce.