Tout le monde jette la partie blanche de la pastèque avant de la servir : dans le sud des États-Unis, c’est la première chose qu’on garde
La partie blanche de la pastèque que nous jetons systématiquement est une véritable spécialité culinaire dans le Sud des États-Unis depuis le XIXe siècle. Transformée en pickles savoureux et marinés, cette partie autrefois considérée comme un déchet concentre en réalité davantage de nutriments que la chair rouge elle-même.