J’ai glissé une branche de romarin dans le beurre fondu de ma crème d’amande juste pour tester : mes invités ont cru que j’avais doublé la dose d’amandes
Deux brins de romarin infusés dans le beurre d’une crème d’amande suffisent pour que les convives croient à une dose doublée d’amandes. Cette illusion gustative repose sur une parenté olfactive scientifique que les pâtissiers exploitent depuis longtemps mais que les cuisines familiales ignorent encore.