« Je le fais chaque matin et mes œufs ne rendent plus une goutte d’eau » : le geste de dix secondes avant la poêle
Un simple geste change tout : saler les œufs crus et les laisser reposer quelques minutes avant la cuisson. Contrairement à la croyance populaire, le sel n’assèche pas les œufs, il les hydrate en modifiant la structure des protéines pour qu’elles retiennent davantage d’eau.