Je rangeais mes pêches au frigo dès le retour du marché : le jour où je les ai laissées sur le plan de travail, j’ai retrouvé le parfum d’avant
Le réflexe de ranger les pêches au frigo dès le retour du marché sabote littéralement leur parfum. Ce phénomène scientifique, appelé chilling injury, arrête la production naturelle d’éthylène et détruit les composés volatils qui donnent à ce fruit d’été sa saveur caractéristique. Découvrez la méthode simple qui change tout.