Tout le monde ajoute le basilic en début de cuisson dans la sauce tomate : en Italie, c’est la dernière chose qu’on fait
En Italie, le basilic ne doit jamais entrer dans la casserole avant que le feu soit éteint. Cette tradition napolitaine, fondée sur la science des huiles essentielles, change tout dans une sauce tomate et explique pourquoi vos recettes maison manquent parfois de ce parfum vert et poivré des vraies trattorias.