Je sortais ma sorbetière à chaque dessert glacé : le jour où j’ai versé cette semoule cuite au lait à la place, les cristaux ont disparu
Fini la sorbetière qui prend la poussière : en versant de la semoule cuite au lait au congélateur, les cristaux disparaissent et la texture devient professionnelle. Une astuce basée sur la science de l’amidon qui remet en question tout ce qu’on croyait savoir sur la glace maison.