Je congelais mes pêches mixées telles quelles depuis des étés : le jour où j’ai ajouté cet ingrédient, les gros cristaux de glace ont disparu
Après trois étés de déception avec ses purées de pêches congelées, l’auteur découvre qu’un simple ajout de sucre élimine complètement les cristaux de glace désagréables. Une explication scientifique sur la physique de la congélation des fruits et des solutions pratiques pour réussir ses conserves maison.