Je gardais mes pommes de terre au réfrigérateur pour qu’elles durent plus longtemps : le jour où j’ai compris ce que le froid déclenchait à la cuisson, j’ai tout changé
Pendant des années, vous avez peut-être commis la même erreur : ranger vos pommes de terre au réfrigérateur. Une réaction chimique déclenchée par le froid transforme l’amidon en sucres, ce qui a des conséquences insoupçonnées lors de la cuisson. Découvrez comment cette simple habitude affecte votre santé et vos plats.