Tout le monde arrose son demi-avocat de jus de citron avant de le ranger : c’est un tout autre ingrédient qu’il faut poser à côté
Le réflexe du citron n’est qu’un leurre : l’oignon rouge est bien plus efficace pour conserver un demi-avocat. Grâce à ses composés soufrés, il désactive l’enzyme responsable du brunissement, là où le citron ne fait que gagner quelques heures. Une astuce de chef que les cuisines professionnelles utilisent depuis longtemps.